食肉加工業界について

説明

世界の食肉産業は、2014年に世界中で3億1500万トンの肉を生産しています。これは、平均して、世界の各人が2014年に43.4キログラム（95ポンド）の肉を消費したことを意味します。ステーキや鶏の胸肉などの製品。 確かに、他の多くの製品は、調理用食用脂肪、皮革、動物飼料、肥料、ゼラチンおよびJell-Oデザート、接着剤、さらには化粧品の一部の成分さえも含む、動物副産物に由来します。 このように、食肉産業は世界中の何十もの国で何千人もの人々を雇用しています。

ロケーション

世界中のさまざまな国がさまざまな種類の肉をさまざまな割合で消費および輸出しています。 たとえば、インドは支配的なヒンズー教の宗教で伝統的に神聖なものであったにもかかわらず、インドは最近世界最大の食肉輸出国となり、そこで屠殺することは違法です。 代わりに、インドは主に水牛肉（「カラビフ」として知られている）を輸出しています。 インドは2015年に240万トンの肉を輸出しました。牛肉の生産と消費はアメリカ合衆国、ブラジル、そして欧州連合諸国の集団で最も高いです。 2015年にこれら3つの企業が合わせて28, 300トンの牛肉を消費しました。一方、中国は豚肉の生産と消費を支配しています。 その国だけで、人々は2015年に57, 425トンの豚肉を消費しました。

プロセス

肉の品質は、生きている間に動物がどのような条件を経験したかに大きく依存しています。 ストレスレベル、飼料の質、そして生活状況はすべて、食肉処理後の肉の出方に重要な役割を果たします。 動物が虐殺される前にそれは気絶しているので、それは少しの痛みも感じないでしょう。 屠殺後、動物の喉は切れるので出血します。 肉包装業者は、死体から髪の毛、汚れ、および皮膚を除去するために、各動物および各製品に対して異なるプロセスを有する。 これが行われた後になって初めて、内臓の大部分を取り除き、そして体をきれいにするために体を切り開くことができます。 肉を卸売用、小売用、および消費用に切り分けることができるようになる前に、少なくとも24時間冷蔵しなければならない。 ほとんどの食肉包装工場は、機械に頼るのではなく手で肉を切るために労働者を雇用しています。 これは、肉を切るときに、肉の質や骨の深さなどについての判断が必要になることが多いためです。

歴史

人間は何千年もの間タンパク質を探して肉を狩って食べてきました。 考古学者たちは、ローマの帝国からさかのぼり、小さな肉屋で肉を売る人を描いた救済活動を見つけました。 ヨーロッパの探検家たちは16世紀にアメリカに家畜を持ってきました。そこでは、ますます多くの入植者が新世界にやってくるにつれて、ヨーロッパ式の肉屋が湧き出し続けました。 肉屋は塩や塩水で肉を保存するために使用されていましたが、19世紀の冷蔵保管と輸送の発明により、肉はより長く保管され、より容易に出荷されることができました。 食肉業界は、世界中でより多くの人々が定期的に食肉を摂取する余裕があり、世界の人口とその需要が増えるにつれて成長し続けています。

規則

肉は細菌性疾患を起こしやすいので、ほとんどの政府はそれぞれの国の肉包装施設に対して厳しい衛生規制を設けています。 これらには、頻繁な検査、機器の強制的な清掃手順、およびまだ生きている家畜の間の疾病予防対策が含まれます。 世界的な食肉需要が高まるにつれて、食肉生産者は、動きの速い機器を清潔に保ち、動物が病気にならないように細心の注意を払う必要があります。 食肉産業は肉体労働と非常に鋭利な道具の使用を要求するので、それは従業員にとって非常に危険になる可能性があります。 したがって、政府は工場の従業員を保護するために広範な安全規制を整備しなければなりません。 また、従業員は多くの国の労働組合に加入しているため、賃金が上がり、課税の少ない労働条件が求められます。