トップ15の家禽肉と内臓の輸出国

家禽は、その羽毛、肉、および臓器のために卵を生産するために人間によって飼われている飼い慣らされた鳥です。 内臓は、あなたが世界のどこにいるかに応じて、食べ物として食べられるかもしれないし食べられないかもしれない死んだ動物の内臓です。 ほとんどの人が家禽について考え、彼らが生産する肉を食べるとき、彼らはおそらく最初に鶏肉について考えます。 しかし、ここでは、ガチョウ、アヒル、シチメンチョウ、ウズラなどの種類を含む多くの種類の家禽があります。 家禽の基本を理解したので、家禽の生産と輸出のプロセスがどのように機能するのかを見てみましょう。

家禽輸出のプロセス

製造

商業的な食肉生産を目的として飼育されている家禽は、ボイラー家禽と呼ばれています。 家禽を飼育するための4つの主な方法は有機的、放し飼い、より高い福祉と屋内そして屋内です。 有機的方法では、家禽は放し飼いで飼育されているが、食品および水の医薬品、食品および水添加物および合成アミノ酸の使用に制限がある。 有機的な方法は家禽に入れることができるものにあらゆる種類の制限を持つ唯一の方法です。 家禽は1羽の鳥につき最低2平方メートル（21平方フィート）もなければなりません。 家禽が屠殺時の体重に達するまでに通常12週間かかります。 放し飼い方式では家禽も飼育されて放し飼いである。 放し飼いでは1羽の鳥につき1平方メートルがあります。 家禽が屠殺時の体重に達するまでに通常8週間かかります。 より健康的な方法で室内の家禽は、健康で正常な行動を促進するために、自然光とわら俵のある環境で屋内で飼育されています。 この方法では、1平方メートルあたり約13羽の鳥がいます。 家禽が食肉処理量に達するまでに通常6〜8週間かかります。 屋内方式では、家禽は換気システムを使用して空気を送り込む環境で室内で飼育されます。 鳥の糞によって内部の空気がアンモニアで汚染され、自然光が不足する可能性があります。 伝統的に、この方法の各鳥は、10分の8平方フィート（0.07平方メートル）から1/2平方フィート（0.04平方メートル）までのどこかに到達します。 この方法で飼育された家禽は最も健康的ではなく、胸部の筋肉が強化されていて心臓や肺にも負担がかかります。 家禽が屠殺時の体重に達するまでに通常5〜7週間かかります。

処理

鳥はトラックで食肉処理場まで運ばれます。 彼らはそれから彼らが足によって絶えず動いている束縛に取り付けられるので彼らを落ち着かせるために赤い光で照らされる暗い部屋に連れて行かれる。 それから鳥は、電流を通す水に頭を走らせることによって無意識のうちに気絶します。 それから鳥は彼らの頸静脈と頸動脈が首で切られて手または機械から枯れさせることによって殺されます。 それから彼らは肉が影響を受けないように適切に出血する時間を与えます。 この後、鳥の死骸は肌をやわらかくし、鳥をより簡単に衰退させる次のステップになるやけどを負ったタンクを通り抜けます。 この後、死体は壁を通り抜け、頭を機械的に引き離し、足をナイフで外します。 この後、死体は、機械的にまたは手で臓器をすべて除去する外挿プロセスを通過します。 この時点で死体は、国の法律に応じて、政府の検査官、獣医師、または他の誰かによって検査されます。 検査に合格した後、死体は北米の一般的な標準である水冷またはヨーロッパの一般的な標準である空気冷却を通過します。

加工（生鮮と冷凍の違い）

その目的のすべてが新鮮な家禽を生産することであるならば、それからカーカスはプラスチック小片のトレイに置かれて、プラスチックフィルムで覆われた異なる部分の束に切断されます。 生の鶏肉は屠殺後2〜3週間以内に使用する必要があります。 目的が冷凍家禽を作ることであるならば、肉のジューシーさを増すために屠体は通常様々な香味料、油および塩を注入される。 それをビニール袋に真空パックし、強力冷凍庫で冷凍します。 冷凍鶏肉は一般的に3ヶ月以内に使用されるべきです。

運送

新鮮な家禽肉は、数日以内にスーパーマーケットに運ばなければならず、通常、長距離輸送されません。 トラックは最も一般的な輸送方法であり、新鮮な家禽を正しい温度に保つために冷蔵エリアがあります。 冷凍家禽肉は世界中で輸送することができ、スーパーマーケットに到着するのに数週間かかることがあります。 冷凍鶏肉は列車、ボート、または飛行機で目的地まで輸送でき、その後トラックで目的の場所まで運ばれます。 冷凍鶏肉は冷凍コンテナで輸送され、肉が解凍されないように肉を冷凍状態に保ちます。

家禽の用途

家禽は世界で2番目に食べられる肉です。 一般的に家禽肉は、胸肉（胸の上の筋肉）、太鼓腹または太ももの肉（足の上の筋肉）と羽（翼の肉）に分けられます。 ダークミートとライトミートの2種類もあります。 チキン、アヒル、ガチョウ、ダチョウ、七面鳥、ウズラ、キジなど、世界中で食べられる家禽肉にはさまざまな種類があります。 家禽はペットフードにも使われています。

家禽のトップインポーター

経済複雑性観測所（OEC）によると、世界最大の輸入国はドイツで、単独で世界の家禽肉輸出の6.4％を輸入していますが、イギリスが6.2％でそれに続いています。 上位5つのうち、世界の輸入の5.8％を占める香港、サウジアラビア（5.3％）、日本（5.0％）です。 世界の他の地域の最大の輸入国はメキシコ、南アメリカのベネズエラ（2.5％）、アフリカのアンゴラ（1.7％）、そしてオセアニアのオーストラリア（0.13％）で世界の輸入の4.7％を占めています。

トップ15の家禽肉と内臓の輸出国

ランク	国	2015年の家禽肉および内臓輸出（USD）
1	ブラジル	6, 378, 888, 000ドル
2	アメリカ	3, 473, 037, 000ドル
3	オランダ	2, 485, 108, 000ドル
4	ポーランド	$ 1, 796, 750, 000
5	フランス	1, 141, 903, 000ドル
6	ドイツ	1, 051, 127, 000ドル
7	ベルギー	850, 930, 000ドル
8	香港	788, 644, 000ドル
9	中国	$ 607, 670, 000
10年	ハンガリー	547, 520, 000ドル
11	七面鳥	$ 436, 827, 000
12年	タイ	$ 430, 420, 000
13年	チリ	414, 044, 000ドル
14年	イタリア	379, 343, 000ドル
15年	イギリス	$ 363, 851, 000