未処理の牛乳とクリームのトップ20の輸出業者

蒸発牛乳を殺菌する方法で牛乳を保存することは、その歴史を1850年代まで遡ります。 無濃縮練乳は、倍濃縮乳としても知られていますが、通常は色が薄く、外観はクリームに似ています。 それは主に生乳の代用品として使われます。 コンデンスミルクと無糖ミルクの基本的な違いは、その中の糖分です。 その名前が示すように、コンデンスミルクは加糖バージョンであり、蒸発牛乳は無糖です。 蒸発牛乳は、60％の水が蒸発するまで牛乳を加熱することによって作られます。 それはそれから均質化され、包装されそして殺菌されそして缶詰にされそして輸送される濃厚でクリーミーな濃縮乳の形をとる。 蒸発した牛乳は、冷凍デザート、カスタード、パイフィリングなどの味を増強するために習慣的に使用されています。

未加工乳の製造と輸出

最初に、牛乳が標準化され、続いて牛乳中の微生物を破壊し、それを安定化させるために行われる熱処理が行われる。 これは次のプロセスで凝固を避けるために行われます。 熱処理された生成物はそれを濃縮するために蒸発器に送り込まれる。 次に濃縮乳を均質化し冷却する。 通常、これにはリン酸二ナトリウムまたはリン酸三ナトリウムと呼ばれる安定剤が添加される。 耐熱性バクテリアが65℃以下の温度で成長するので、蒸発は65-70℃の間の範囲の温度で行われるべきであり、それはプロセス全体を台無しにするでしょう。 このように、細菌の正確な管理は製造工程全体において極めて重要な役割を果たしています。 無糖の牛乳である蒸発生成物は、最終的に滅菌缶に詰められて出荷されます。 缶詰製品は現在、コンデンスミルクの約10分の9を占めています。

未処理の牛乳とクリームは、製品の複雑さ指数（PCI）によると、世界で1392番目の製品で、3254番目に複雑な製品です。 ドイツ、フランス、ベルギーがそれぞれ世界のトップ3の輸出国です。 ドイツは2015年に未加工ミルクを1, 263, 867, 000ドル相当輸出しました。フランスは世界中で713, 396, 000ドルの未加工ミルクを輸出しましたが、ベルギーは様々な国で618, 998, 000ドルの未加工ミルクを輸出しています。 牛乳の出荷額は88億ドルと評価されているため、牛乳の輸出は平均18.1％縮小しました。 輸出が減少した国は、イギリスが-37.9％、オランダが-31.7％、ドイツが-28.5％、フランスが-28.2％であった。 フランスでは、2011年に蒸発乳の輸出量が142, 000トンに増加し、その後2014年までに約72, 000トンに減少しました。一方、2008〜2011年の間にクリームの輸出量はほぼ3倍になりました。

未加工乳の使用

未加工牛乳は最終製品にA、D、Cのようなビタミンを含んでいます。 牛乳の長い貯蔵寿命はその利点を増しそして冷蔵を必要としない。 スキム、低脂肪、全乳の品種もあります。 これは新鮮な牛乳の代わりとして使用することができるので、それは新鮮な牛乳にアクセスできない人々にとって大いに役立ちます。 コンデンスミルクに対する無糖ミルクの主な利点は、それがお菓子にも風味にも使用できることです。 酪農業は長年にわたって進化してきており、その結果、乳の収集、加工、および異なる乳製品への変換の統合された共同システムが生まれました。

未処理の牛乳とクリームのトップ20の輸出業者

ランク	国	非濃縮無糖乳・クリームの2015年輸出額（USD）
1	ドイツ	1, 263, 867, 000ドル
2	フランス	713, 396, 000ドル
3	ベルギー	618, 998, 000ドル
4	オランダ	563, 378, 000ドル
5	オーストリア	$ 348, 374, 000
6	チェコ共和国	$ 316, 350, 000
7	イギリス	295, 383, 000ドル
8	ポーランド	282, 614, 000ドル
9	スペイン	229, 543, 000ドル
10年	ニュージーランド	216, 153, 000ドル
11	サウジアラビア	211, 397, 000ドル
12年	デンマーク	$ 190, 350, 000
13年	ベラルーシ	$ 187, 838, 000
14年	オーストラリア	$ 163, 846, 000
15年	ハンガリー	140, 318, 000ドル
16	リトアニア	126, 030, 000ドル
17年	スロベニア	120, 333, 000ドル
18年	スロバキア	109, 188, 000ドル
19年	ルクセンブルク	102, 990, 000ドル
20	ポルトガル	99, 270, 000ドル