豚肉輸出国トップ20
豚肉は飼いならされた豚から来る肉の料理の名前です。 豚肉は世界で最も広く消費されている肉であり、世界で最も広く消費されている食品の1つです。 野生豚は約9、000年前に家畜化され、豚の飼育の証拠は約7、000年前にさかのぼります。 豚肉の消費はイスラム教、ユダヤ教、そしていくつかのキリスト教の宗派でも禁止されています。 豚肉の背後にあるいくつかの基本が議論されたので、それをエクスポートすることの背後にあるプロセスを見てみましょう。
豚肉輸出プロセス
豚を飼育するためのいくつかの放し飼いのシステムがあります。そこでは、豚が完全にアクセスできる、あるいは屋外へのアクセスがあり、自然な豚の行動を十分に表現でき、通常は添加物、薬、その他の物質は与えられません。 これは、子豚が屋外で生まれ育った屋外養豚プロセスです。 離乳期間の後、豚は完全に成長するために深いトイレの家に移動します。 工場での農業では、豚は生涯の最初の数週間は分娩用の箱で生まれ育ちます。 その後、豚はコンクリートの床の小さな金属の入った木枠に詰められ、そこで屠殺時の体重に達するまで、今後6か月近く生きます。 このような環境では、豚はあらゆる種類の身体的および心理的問題に苦しみ、さらにあらゆる種類の添加物、薬品、そして薬が与えられます。 豚が完全に成長すると、それらはトラックに置かれて屠殺場に運ばれます。
処理
豚が到着したときの最初のステップは、屠殺の承認を受けるために生前検査を受けることです。 検査に合格した豚は気絶して殺した。 それから肉体に影響を与えないために死体が出血します。 それから、死体はきれいにされ、洗われ、そして髪の毛の全てが取り除かれる過程を経ます。 それから死体はそれらが消費されても安全であることを確認するために検査されます。 いくつかの工場はこの時点で死体全体を出荷するでしょうが、ほとんどの工場は死体が最初に製造工程を経ています。 このプロセスでは、胴体を取り出し、それをプライマルと呼ばれる大きな切れ目に分割します。 次に、これらの原始カットは、サブプライマルと部分カットと呼ばれる小さなカットに縮小されます。 これらのカットはその後冷蔵保存される前にさらに精製され加工され、そして出荷される準備ができています。 豚肉が米国農務省（USDA）によって採点されることはめったになく、代わりに質は細身の割合、腰の深さ、または背中の脂肪によって決定されます。
運送
運ばれている豚肉は、ゆるく編まれた布であるstockinetteでゆがめられます。 豚肉を積み重ねることによって引き起こされる圧力が肉汁の損失をもたらすであろうから、豚肉はフックにぶら下げられて輸送される。 冷凍豚肉は、新鮮な左舷肉よりも長距離輸送することができます。 冷凍豚肉は通常ボートや電車で輸送されますが、新鮮な肉は通常トラックで輸送されます。 それが新鮮なものであるか冷凍されているものであるかに関わらず、豚肉は冷蔵された容器の中に置かれて肉をその所望の温度に保ちそしてそれが悪くなるのを防ぐ。
豚肉の用途
豚の死体のほとんどは、さまざまな種類の豚肉製品を生産するために使用されます。 アジア、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、および南アメリカで人気のある哺乳豚の場合、若い豚の全身が焼かれています。 豚肉はソーセージ、サラミ、そしてホットドッグの一般的な成分でもあります。 ハムとベーコンは、特に西欧諸国で、豚肉を使った2つの最も人気のある肉です。 よく知られている缶詰肉のスパムも刻んだ豚肩肉とハムを使って作られています。
豚肉のトップ輸入業者
経済複雑性観測所（OEC）によると、世界最大の豚肉輸入国は日本で、世界の豚肉の14％を輸入しています。 世界の上位5カ国の豚肉輸入国の残りの国々を締めくくる国は、イタリア（8.7％）、ドイツ（7.4％）、ポーランド（5.3％）、そしてロシア（5.0％）です。 カバーされていない世界の他の地域で最大の豚肉輸入業者は、北米のメキシコ（4.9％）、オセアニアのオーストラリア（1.9％）、南アメリカのコロンビア（0.53％）、そしてアフリカのアンゴラ（0.48％）です。
| ランク | 国 | 2015年の豚肉輸出額（米ドル） |
|---|---|---|
| 1 | アメリカ | 4, 019, 415, 000ドル |
| 2 | ドイツ | 3, 971, 070, 000ドル |
| 3 | スペイン | 2, 998, 204, 000ドル |
| 4 | デンマーク | $ 2, 523, 195, 000 |
| 5 | カナダ | 2, 235, 287, 000ドル |
| 6 | オランダ | 1, 939, 356, 000ドル |
| 7 | ベルギー | 1, 310, 014, 000ドル |
| 8 | ブラジル | 1, 168, 415, 000ドル |
| 9 | フランス | $ 828, 895, 000 |
| 10年 | ポーランド | 757, 948, 000ドル |
| 11 | アイルランド | 415, 678, 000ドル |
| 12年 | メキシコ | $ 394, 576, 000 |
| 13年 | チリ | $ 391, 379, 000 |
| 14年 | オーストリア | 378, 635, 000ドル |
| 15年 | ハンガリー | 342, 221, 000ドル |
| 16 | 中国 | $ 322, 399, 000 |
| 17年 | イギリス | $ 301, 372, 000 |
| 18年 | イタリア | 186, 462, 000ドル |
| 19年 | 香港 | 142, 845, 000ドル |
| 20 | ポルトガル | $ 123, 246, 000 |
