マカ（Lepidium meyenii）とは何ですか？

マカの学名はLepidium meyeniiです。 それはそのライフサイクルを完了するのに2年かかる草本植物です。 マカは、アブラナ科またはアブラナ科に属します。 マカと密接に関連している植物のいくつかはカブおよび大根を含んでいます。 作物はペルーのアンデス山脈に原産です。 それは料理や薬の目的のためにペルーの高地で栽培されています。

特徴

マカは、主根と融合する肉質の子葉軸を持っています。 その成長習慣、プロポーション、そしてサイズは、カブや大根のものとほとんど同じです。 その葉は薄くてフリルが多い。 それらは土の表面で芽を出し、4.7〜7.9インチの最大高さまで成長します。 芽はロゼットの形をしていて、新しい葉は中心から外に絶えず成長して外側の死にかけている葉を置き換えます。 マカは開花植物です、そして、その花は自家受粉です。 それは小さなカプセルの形をした果実を持っています、それらのそれぞれは赤みがかった灰色である2つの小さな卵形の種を含みます。 植物はこれらの種から生えます。

マカは、肉付きのある胚軸が主根と融合しているレピジウム属の唯一のメンバーです。 根は形や大きさが異なり、自家栽培者はその根の色を使って4種類の植物を区別します。 色は、植物中のアントシアニンのレベルに応じて、クリームイエロー、パープル、ハーフパープル、またはブラックになります。 クリーム色の品種は、その大きさと高められた甘さのためにペルーで最も広く栽培されています。 胚軸も色の範囲があり、それらは赤、クリームまたは金、青、紫、緑、または黒であり得る。 これらの品種はすべて遺伝的に独特であると考えられています。

栽培

マカは最も寛容な作物です。 その自然環境は11-12°Sの緯度と標高12, 500 - 14, 400フィートの海抜です。 それは主にペルー、ブラジルのいくつかの地域、そしてボリビアのアンデスの標高の高い地域で栽培されています。 10月の雨季が始まると、農家は種をまきます。 実生苗が出現するのに1か月かかります。 作物は5月か6月に開花期に達します、そしてこの時までに、主根の上部と胚軸の下部は大きさで成長しました。 胚軸はさらに260から280日後に収穫の準備ができています。 この期間が過ぎても収穫が行われない場合、作物は2〜3ヵ月間休眠期に入り、その後は生成的な新芽を形成します。 種子は芽の上で成長し、それらは熟すのに5か月かかります。

マカの用途

Lepidium meyeniiの根は、商業的用途と同様に多くの健康と栄養価を持っています。 ペルーでは、マカを準備する方法の1つは、huatiaとして知られている土のオーブンで焙煎することを含みます。 根を粉砕し、それらを煮て甘くて濃い液体を作り出すことができ、それは乾燥させそしてミルクと混合すると、お粥を形成する。 粉砕すると、マカの根はケーキ、パン、パンケーキ用の小麦粉を作ります。 ペルーとボリビアのサプリメント業界はこの小麦粉を加工して輸出しています。 マカはジャム、スープ、エンパナーダの製造にビールの製造にも使用され、その葉は時々サラダを製造するために調理または使用されます。