塩漬け、漬物、および乾燥肉の主要輸出国

急速な腐敗から肉を保存するために人間によって使用されてきた何世紀も前の方法のいくつかは、塩漬け、酸洗い、そして乾燥です。イタリアには古くから様々な塩漬け肉を製造する長い伝統があります。イタリアの人気の塩漬け肉のいくつかは牛肉、豚肉およびウサギ肉であり、そのうち硬化豚肉の生産が最も一般的なものである。硬化肉はイタリア語でsalumiとして人気があります。これはイタリア料理の最初のコース、つまり通常はスライスした塩漬け肉と野菜とチーズで構成されている前菜で重要な役割を果たしています。それはまたほとんどすべての熱い皿の冬の月のlaweiとして中華料理の特別な場所を見つける。フランス料理でも、硬化肉は重要なフランスの前菜として特別な言及に値する。

一流の輸出業者

イタリアは塩漬け、漬物、干し肉の最大の輸出国ですが、肉や家畜の生産と輸入においては自給自足できません。しかし、他の国々からの生肉や家畜への依存は、より多くの利益を経験するために減らすために不可欠です。その輸出の大部分は、非ヨーロッパ諸国のうち、アメリカと日本へのものです。それはオランダとドイツからその肉と家畜の供給の大部分を得ます。イタリアでは、イタリア人の食習慣の変化を考慮して、肉を硬化させるために加工する一方で、堅牢な衛生ラインを維持することに重点が置かれています。全体のプロセスの最良の部分は、イタリア人は肉の硬化に天然成分のみを使用し、硝酸塩や亜硝酸塩の使用は完全に避けられているということです。しかし、イタリアの食肉加工業者によって維持されている高度な衛生基準にもかかわらず、多くのイタリア人は現在、食品安全性の問題と動物の権利を表明する相当数の菜食主義者を回しています。硬化肉の輸出に関する他の2つの世界的リーダーは、オランダとスペインです。ネザーランドは主に乾燥馬肉を多数のヨーロッパおよび非ヨーロッパ諸国に輸出し、スペインは主に乾燥ハムをオーストラリアおよび中国を含む他の国に輸出している。塩漬けハムの輸出は、その独特の繊細さとヨーロッパの品質基準に従った加工のおかげで、長年にわたり着実に伸びてきました。

イタリアの食肉輸出を形成する消費者認識

硬化肉の長期摂取は体重増加や癌を含む他の病気につながる可能性があると多くの研究が述べています。そのような肉は塩分が多いことが多く、高血圧につながることがあります。ヒースを意識している人々は現在、硬化肉の摂取を最小限に抑えているか、または菜食主義者になることによってあらゆる種類の肉製品を完全に避けているので、それはコレステロールも高いです。したがって、イタリアの食肉加工業界が、国内だけでなく海外でも消費者を惹きつけて市場を開拓するための新たな方法を考え出すのは、今ころです。大陸間で食肉製品の輸出入を止めるという動物の権利活動家の声の高まりもまた、硬化肉の主要輸出国にとって大きな懸念事項です。