体外肉とは何ですか？

培養肉とも呼ばれるインビトロ肉は、動物から得られる代わりに細胞培養で生育する。 養殖肉は、ティッシュエンジニアリングと細胞農業によって生産されています。 マーストリヒト大学のMark Post博士は、2013年8月にロンドンでのデモで食べられた養殖肉から最初のビーフバーガーパティを作成しました。 さらに、人々が培養肉を動物からの普通の肉と見なすのか、それとも奇妙な種類の食物と見なすのかも不明である。 肉の生存率はまだ疑問であり、絶え間ない研究と研究の下にあります。

インビトロ肉の加工

養殖肉を生産するためのスターターセルは、鶏肉や牛のような生きている動物から無痛に取り出されます。 次に細胞を培地に入れ、それによってそれらは動物から独立して増殖し増殖する。 スターター細胞が動物から採取される過程は生検として知られています。 幹細胞は特定の体の部位に特化していないため、使用される理想的な細胞です。 さらに、幹細胞は急速に増殖する能力を有する。 あるいは、筋細胞または筋芽細胞が幹細胞の代わりに使用され得る。 増殖プロセスは、細胞をいくつかの化学物質にさらすことによって効率的になります。

細胞を培地培養に入れた後、それらは増殖過程を速めるタンパク質を適用することによって処理される。 その後、細胞のエネルギー要件が満たされていることを確認するためにバイオリアクターに入れられます。 次いで細胞を足場上で増殖させる。 足場は、除去する必要がないように、食用にすることが好ましい。 足場は発達中の筋肉の伸張を刺激する。

プロセスが始まると、アミノ酸やビタミンなどの追加の栄養素が組織培養に注入される可能性があります。 新しいスターターセルを追加することもできます。 2ヵ月の間に、10のスターター細胞が50, 000トンのin vitro肉に増殖することができることが研究によって証明されました。

防腐剤は、成長する肉が腐敗するのを防ぎ、それを酵母や真菌からも守るためにも必要です。 使用される一般的な防腐剤のいくつかは、コラーゲンパウダー、キサンテンガム、マンニトール、およびコチニールを含みます。 これらの防腐剤は成長のさまざまな段階で使用され、それらは最終製品の構成要素になる傾向があります。

体外肉の長所と短所

体外肉はそれを消費した人々から様々な反応を引き起こしました。 それは虐殺を通して動物の残虐行為に反対している人々と何人かの環境保護主義者から拍手を受け取りました。 動物性廃棄物はメタンを生成し、それが大気中に放出されるメタンの量を増加させ、地球温暖化につながります。 したがって、動物の排泄物を排泄せずに肉を生産することは、環境保護に大いに役立ちます。 体外肉の生産は迅速な増殖のため肉の需要を維持することができる。 養殖肉では、骨や他の内臓のような老廃物はありません。

しかし、体外肉を消費したことのある人のほとんどは、その肉の味が悪いことを認めています。 それが不自然でありそして体器官の正常な機能を変えるかもしれないたくさんの化学物質を持っているので、消費者はそれを控えています。